неаполитанская пицца

НЕАПОЛИТАНСКИЙ ПИЦЦА РЕЦЕПТ

Yum

Рейтинг рецептов

  • (4.1 /5)
  • (Рейтинг 14)

НЕАПОЛИТАН ПИЦЦА ДОГУ


Это неаполитанское тесто для пиццы можно использовать для приготовления основ для пиццы, кальцоне, а также различных видов хлеба.

Пицца родилась в Неаполе, а неаполитанская пицца - королева всех пицц. Тесто нужно замешивать вручную или с помощью очень-очень тихоходного миксера. Я люблю готовить тесто для пиццы своими руками.
Большое спасибо моему великому другу Энцо Гуарино из Дом и кухня за то, что он поделился с нами своим рецептом теста для пиццы Napoletana.

Пицца идеально подходит для обеда.

Смотреть видео рецепт:

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШУЮ ПИЦЦУНУЮ ТЕСТУ НА ДОМУ | Оригинальный рецепт пиццы NAPOLETANA

пицца

итальянские друзья

Ингредиенты:

  • Мука просеянная 1kg (или итальянская мука для пиццы)
  • 30g морская соль
  • 700ml воды комнатной температуры
  • 7g сухие дрожжи или свежие дрожжи
  • Оливковое масло первого отжима

Посуда:

  • 1 x большая емкость для смешивания
  • 1 x большая деревянная доска для смешивания (или деревянная кухонная скамья)
  • 1 x влажное чайное полотенце (намочите чайное полотенце при приготовлении этого блюда и выжмите из него всю лишнюю воду)
  • 1 x плоский лоток

Способ приготовления:

  1. Поместите воду 700ml в миску.
  2. Поместите 7g дрожжей в воду и помогите ему раствориться одной из ваших рук, смешав его с водой. Я использую только правую руку, чтобы смешать это и оставить мою левую руку свободной (вы увидите, насколько это поможет вам очень скоро!)
  3. Продолжайте смешивать дрожжи в воде рукой, пока они полностью не растворится.
  4. Для легкости приправы добавьте 30g морской соли.
  5. Теперь добавьте муку в миску немного в то время. Не кладите все это в миску! Держите небольшую часть муки в стороне, так как она понадобится вам позже ...
  6. Только одной рукой снова смешайте ингредиенты и помните, не сдавливайте тесто, смешайте его !! Начните собирать часть смеси и поворачивать ее обратно в оставшуюся муку, вращая чашу постепенно. Это может быть довольно технически, но весело смешивать и знакомиться с тестом.
  7. Если вы предпочитаете использовать миксер, вы можете, но я действительно считаю, что лучшее неаполитанское тесто для пиццы готовится с использованием традиционного метода смешивания, ваши руки!
  8. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока не останется больше муки, и, если у вас есть, попробуйте переместить ее на скамейку.
  9. И сейчас? Лучшая часть! Используйте свои руки и познакомьтесь с неаполитанским тестом для пиццы !!
  10. Ваше тесто, скорее всего, все еще будет слишком мягким, и вы знаете, что теперь нужно добавить немного оставшейся муки.
  11. Для этого положите немного муки и руки и натрите их вместе сверху теста. Это поможет высушить тесто, избавиться от прилипшей к рукам муки и начать затвердевать тесто.
  12. Теперь смешайте тесто одной рукой за раз, пока оно продолжает размягчаться.
  13. СОВЕТ ВИНЧЕНСО: Лучше избегать употребления воды и вместо этого просто смешивать больше, пока неаполитанское тесто для пиццы не станет немного сложнее. Лучше продолжать смешивать!

    неаполитанское тесто для пиццы

    тесто для пиццы

  14. Начинайте массировать тесто, надавливая довольно сильно. Вы можете даже ударить, если хотите! Вы действительно хотите хорошее тесто, которое движется вместе с вами, поэтому продолжайте нажимать и убедитесь, что в тесте нет воздуха.
  15. Теперь, когда оно становится сильнее, пробейте его еще немного, и оно должно сделать тесто хорошим и твердым.
  16. К этому моменту тесто должно было сформироваться в красивый шар и иметь довольно гладкую текстуру.
  17. Чтобы закончить тесто, вам нужно будет положить его на большую деревянную доску или даже на кухонную скамью. Лучше всего использовать что-нибудь деревянное, так как тесто все еще будет довольно липким и застрянет на других материалах.
  18. Теперь обеими руками надавите на тесто по одному, а затем обеими руками. Повторите это, и вы заметите, что текстура продолжает меняться, она постепенно станет более гладкой и эластичной.
  19. Опять же, пробейте его несколько раз, чтобы выдохнуть - вот почему лучше использовать руки, а не машину - это может даже помочь при стрессе!
  20. В миску налейте немного оливкового масла, выложите тесто в маленький шарик и положите его обратно в миску.
  21. Теперь возьмите мокрое полотенце и поместите его поверх чаши, в которой находится тесто. Удостоверьтесь, что нет никаких промежутков или отверстий, пропускающих воздух, и поместите эту замечательную неаполитанскую пиццу, тесто это в холодильник (или держите это из холодильника).
  22. Тесто должно лежать в холодильнике или из холодильника (на ваше усмотрение) примерно в течение 12-24hr, если вы хотите получить наилучшие результаты, поэтому лучше сделать это по крайней мере за день до этого.
  23. Это тесто будет оставаться свежим в течение недели, поэтому вы можете проявить творческий подход и делать все, что захотите! Я настоятельно рекомендую вам посмотреть видео рецепт выше.
  24. неаполитанская пицца

  25. Когда вы будете готовы приготовить еду, достаньте из холодильника неаполитанское тесто для пиццы, убедитесь, что вы снова помассируете тесто, а затем:

Для пиццы:

  • Разделите тесто, потянув кусок, слегка растянув его, а затем раскатав на маленькие шарики, которые должны весить не более 230-250g.
  • Их следует поместить на плоский поднос, на котором посыпано немного муки, чтобы тесто для неаполитанской пиццы не прилипало.
  • Затем он должен отдохнуть в течение минут 15, прежде чем его развернуть.
  • Найдите один из моих рецептов «Любимая пицца» для самой вкусной пиццы!

Пицца Каприччиоза, приготовленная на барбекю

Для хлеба:

  • Разделите тесто, потянув кусок, слегка растянув его, а затем сформировав в длинную овальную форму. Это должно весить между 400-450grams.
  • Это должно быть помещено в плоский поднос, на котором посыпано немного муки, чтобы тесто не прилипало.
  • Затем он должен отдохнуть в течение минут 15, прежде чем развернуть его еще немного.

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШУЮ ПИЦЦУНУЮ ТЕСТУ НА ДОМУ | Оригинальный рецепт пиццы NAPOLETANA

печь на дровах

E ora si mangia, Тарелка Винченцо!

Неаполитанская пицца

Эти фотографии были сделаны: Джованни Пачалео

итальянские друзья

Присоединяйтесь к моему кулинарному туру «Неизведанный тур по Италии» и окунитесь в настоящую Италию, которую вы никогда раньше не видели. Экскурсия эксклюзивна только для страстных гурманов 10 и уникальна. Посетите это Итальянский тур ссылка для более подробной информации.

Соблазнительно? Смотрите видео ниже и наслаждайтесь осмотром достопримечательностей самого зеленого региона в Европе

Подпишитесь на пластину Винченцо на Youtube

Версия для печати, PDF и электронная почта

Оцените этот рецепт

неаполитанская пицца
  • 14 Люди Оценили этот рецепт

  • Как нас оценили клиенты

    (4.1 / 5)

Доля сообщение

Похожие сообщения

2019-03-13T19:16:16+00:00 2019-03-13T19:20:31+00:00
  • Сервировки: 4
  • Время приготовления : 30 Мин
итальянский рыбный суп

ИТАЛЬЯНСКИЙ РЫБНЫЙ СУП - Zuppa di

Итальянский рыбный суп с нутом - это вкусное блюдо, которое можно подавать как ...

Готовь сейчас

2019-03-04T19:25:29+00:00 2019-03-04T19:33:06+00:00
  • Сервировки: 4-6
  • Время приготовления : 30 Мин
морепродукты Пармиджана

МОРЕПРОДУКТЫ БАКЛАЖАН ПАРМИГИАНА

Морепродукты Пармиджана. Сначала вы услышали это здесь! Все приготовления восхитительно смелой пармезаны, ...

Готовь сейчас

2019-02-20T21:55:35+00:00 2019-02-20T22:01:05+00:00
  • Сервировки: 4-6
  • Время приготовления : 60 Мин
мускатный-сквош-суп

БАБОЧКА ОРЕХА

Суп из сквоша с орехами и орехами - полезная и вкусная еда, и у каждой семьи есть своя версия ...

Готовь сейчас

2019-02-14T20:42:59+00:00 2019-02-14T20:42:59+00:00
  • Сервировки: 4-6
  • Время приготовления : 10 Мин
клубничный чизкейк без выпечки

КЛУБНИЧНЫЙ ВЫБОР НЕ ВЫПУСКАЕТ

КЛУБНИ ИЗ КИСЛОТЫ НЕ ВЫПУСКАЮТ Вы не сможете устоять перед этим вкусным десертом без выпечки! Это светло ...

Готовь сейчас

2019-02-12T23:20:49+00:00 2019-02-12T23:26:59+00:00
  • Сервировки: 4
  • Время приготовления : 15 Мин
паста арббиата острая

ARRABBIATA ПАСТА СОУС aka Pasta all'Arrabbiata

Соус для макарон Arrabbiata - это простой рецепт пряного томатного соуса с использованием свежих ингредиентов ...

Готовь сейчас

2019-02-11T18:03:23+00:00 2019-02-11T18:35:57+00:00
  • Сервировки: 6-8
  • Время приготовления : 30 Мин
твист сыр

СЫР-КРУГЛЫЙ ака Сырная соломка

Твист с песто - это хрустящие палочки добра, которые полюбят все. С базиликом ...

Готовь сейчас

0
МЕНЮ
G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!