как сделать тесто для пиццы как профессионал

КАК СДЕЛАТЬ PIZZA DOUGH, КАК ПРО

Yum

Рейтинг рецептов

  • (3.9 /5)
  • (Рейтинг 28)

КАК ЗАГОТОВИТЬ ПИЦЦУ

Как сделать тесто для пиццы как профессионал. Делать тесто для пиццы как профессионал - это наука.

Этот рецепт теста для пиццы демонстрирует подлинную технику приготовления теста для пиццы в неополитанском стиле одним из мастеров, Франческо Спатаро из ресторана Apertivo в Сиднее. Все зависит от температуры, времени отдыха и, в данном случае, золотисто-желтых помидоров черри, собранных вручную с горы Везувий в Неаполе, Италия.

Смотреть видео рецепт:

Как сделать тесто для пиццы как профи + Золотисто-желтая пицца Маргарита

желтая пицца маргарита

Ингредиенты:

1 литр воды (комнатная температура)
50g морская соль
1.5kg обычная мука
1g дрожжи
Золотые помидоры черри (нормально, если вы не можете их получить)
70g Fior di Latte Моцарелла
Листья базилика
EVOO

Метод:

ШАГ ПЕРВЫЙ: КАК ЗАГОТОВИТЬ ПИЦЦУ
1. Чтобы сделать тесто для пиццы как профессионал, начните с заливки 1 литра воды в миску.
2. Добавьте 50g морской соли в воду и размешайте руками, чтобы она растворилась.
3. Посыпьте 10% муки, используя ваши руки, и перемешайте еще раз.
4. Растворите крошечный грамм дрожжей 1 в воде, следя за тем, чтобы дрожжи не соприкасались с солью.
5. Медленно добавьте больше муки в миску одной рукой и переместите миску другой рукой. Продолжайте этот процесс, чтобы сделать тесто для пиццы как профессионал, пока вы не использовали всю муку.
6. Как только тесто для пиццы станет массой, перенесите его на свою скамью.
7. Начните замешивать тесто на скамейке, складывая бока и придавливая его, затем поворачивая шарик, пока вы его обрабатываете.
8. Продолжайте шаг 7, пока не получите красивый мягкий шарик - чтобы проверить, готов ли он, осторожно ткните пальцем в шар. Если он поднимется обратно, это ПРОНТО!
9. Поместите шарик в миску для смешивания и накройте его влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение часов 2.
10. Когда тесто поднимется, положите его обратно на свою скамью, создавая шарики, которые весят между 200-250g (это для круглой пиццы 30cm)

СОВЕТ ПИЦЦЫ: Дайте шарикам отдохнуть между 16-28hr для достижения наилучших результатов - ничего дольше, чем это не нужно.

11. Когда шарики для пиццы поднялись, возьмите один из них и положите на скамейку. Аккуратно разложите его только руками. Вы увидите, что в тесте есть «газ», и вы должны убедиться, что он остается, поэтому не раскатывайте его скалкой, а руками. Эта часть теста является ключом к формированию корочки!

пицца маргарита гиалла как приготовить тесто для пиццы

ШАГ ВТОРОЙ: КАК СОЗДАТЬ ПИЦЦУ ЗОЛОТОЙ МАРГЕРИТЫ
1. Если вы можете достать золотые помидоры черри из Италии - используйте их! В противном случае, используйте сочные, спелые, красные.
2. Поместите свои помидоры черри в миску и нажмите на них с помощью вилки и смешайте их вместе, чтобы получить некоторые соки.
3. Возьмите ложку и выкопайте немного томатного сока, вылейте его на основу для пиццы и начните размазывать.
4. Продолжайте, пока не слегка покроете основание для пиццы, стараясь не накрыть корочку.
5. Добавьте сверху несколько помидоров черри вместе с полосками сыра моцарелла fior di latte.
6. Добавьте немного свежих листьев базилика, щепотку морской соли и моросящий EVOO.
7. Протяните концы пиццы и натяните ее на большое весло.
8. Чтобы сделать это тесто наиболее аутентичным способом, его нужно приготовить в пицце на дровах, которая была нагрета до температуры между 400-450 градусами Цельсия, не более, чем на минуты 2.

как сделать тесто для пиццы как профессионал

E ora si mangia, Тарелка Винченцо….Наслаждаться!

Франческо Спатаро Мастер пиццы

Присоединяйтесь к моим кулинарным турам «Неизведанные туры по Италии» и испытайте настоящую Италию, которую вы никогда раньше не видели.
Экскурсия эксклюзивна только для страстных гурманов 10 и уникальна. (Нажмите здесь, чтобы получить более подробную информацию)

Соблазнительно? Смотрите видео ниже и наслаждайтесь осмотром достопримечательностей самого зеленого региона в Европе


Подпишитесь на мой канал Youtube: www.youtube.com/vincenzosplate

Версия для печати, PDF и электронная почта

Оцените этот рецепт

как сделать тесто для пиццы как профессионал
  • 28 Люди Оценили этот рецепт

  • Как нас оценили клиенты

    (3.9 / 5)

Доля сообщение

Похожие сообщения

2019-05-02T19:26:43+00:00 2019-06-05T21:10:09+00:00
  • Сервировки: 8-16
Porchetta

PORCHETTA | How to Make Porchetta

Porchetta is deliciously moist rolled pork belly, covered with a crisp, crunchy skin and seasoned...

Готовь сейчас

2019-04-29T13:23:27+00:00 2019-05-01T22:17:17+00:00
  • Сервировки: 2-12
  • Время приготовления : 5 Мин
best burger recipe

BEST BURGER RECIPE

For the best burger recipe on the planet, my trusty food truck operating duo from...

Готовь сейчас

2019-03-27T21:56:02+00:00 2019-03-28T00:07:23+00:00
  • Сервировки: 6-8
  • Время приготовления : 10 Мин
cast iron pizza

CAST IRON PIZZA – Pizza in

Cast iron pizza is crispy, golden and you’ll be surprised by how deeeelicious the taste...

Готовь сейчас

2019-03-13T19:16:16+00:00 2019-03-13T19:20:31+00:00
  • Сервировки: 4
  • Время приготовления : 30 Мин
итальянский рыбный суп

ИТАЛЬЯНСКИЙ РЫБНЫЙ СУП - Zuppa di

Итальянский рыбный суп с нутом - это вкусное блюдо, которое можно подавать как ...

Готовь сейчас

2019-03-04T19:25:29+00:00 2019-03-04T19:33:06+00:00
  • Сервировки: 4-6
  • Время приготовления : 30 Мин
морепродукты Пармиджана

МОРЕПРОДУКТЫ БАКЛАЖАН ПАРМИГИАНА

Морепродукты Пармиджана. Сначала вы услышали это здесь! Все приготовления восхитительно смелой пармезаны, ...

Готовь сейчас

2019-02-20T21:55:35+00:00 2019-02-20T22:01:05+00:00
  • Сервировки: 4-6
  • Время приготовления : 60 Мин
мускатный-сквош-суп

БАБОЧКА ОРЕХА

Суп из сквоша с орехами и орехами - полезная и вкусная еда, и у каждой семьи есть своя версия ...

Готовь сейчас

0
МЕНЮ
G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!