Как приготовить домашнюю пасту из равиоли с нуля

Yum
    • Prep Время
    • минут

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (Рейтинг 1)

Рецепт равиоли


Мягкие и вкусные домашние равиоли со шпинатом и рикоттой. Легко сделать с моим Классический томатный соус или мой любимый, «Равиоли ди Монтанья».

Смотреть видео рецепт:

Как приготовить домашнюю пасту из равиоли с нуля

СОСТАВ:

Паста тесто:

300g простая мука
3 х крупных яиц (свежие фермы лучше, если вы можете их получить)

НАПОЛНЕНИЕ:

400g свежая рикотта
1 х яйцо
150g свежий сыр пармезан
Кубики 3 из замороженного шпината, размороженные и процеженные (или средняя связка 1 из шпината, приготовленного на пару и со вкусом)

ПОСУДА:

1 x скалка
1 x миска среднего размера
1 x деревянная доска или кухонная скамья
1 x нож для равиоли / макаронных изделий ИЛИ острый, тонкий нож
1 x маленькая миска
1 x вилка

Шаг первый - паста тесто

Начните с того, что взбейте три яйца в миску среднего размера и хорошо их взбейте.

Равиоли

Добавить около 200gr муки и хорошо перемешать руками, пока не получится хорошее мягкое тесто, оставляя оставшуюся часть муки в сторону.

Равиоли

Когда вы смешиваете, вам может понадобиться добавить немного дополнительной муки, потому что ваши руки станут липкими.
Дайте тесту по крайней мере десять минут, чтобы вся смесь начала связываться, и вы образовали мягкий шарик.

Равиоли

Переместите тесто на деревянную доску или кухонную скамью и продолжайте обрабатывать его, следя за тем, чтобы тесто не было слишком твердым, поскольку оно должно быть твердым, но мягким. Если оно липкое, добавьте немного дополнительной муки.

Равиоли

Ударьте верх / низ теста, чтобы выпустить воздух и создать шар.
Оберните его в липкую пленку (рад оберните), убедившись, что он полностью покрыт, и поместите его в холодильник, пока мы готовим начинку.

ШАГ ВТОРОЙ - ЗАПОЛНЕНИЕ

Раздавить рикотту в миске с помощью вилки.
Добавить натертый шпинат и хорошо перемешать вилкой.
Теперь добавьте щедрое количество свежего тертого пармезана и перемешайте еще раз!
Разбейте яйцо и добавьте его в смесь, хорошо взбейте его и убедитесь, что оно хорошо распределено, и вы больше не можете видеть желтый цвет яйца.

Равиоли

ШАГ ТРЕТИЙ - ВЕРНУТЬСЯ К ДОГУ

Нанесите небольшое количество муки на деревянную доску или кухонную скамью.
Выньте тесто из холодильника. Он должен был отдыхать не менее 15 минут.
Отрежьте небольшую порцию теста при подготовке к первому листу пасты. Положите его сверху муки и снова обработайте тесто, надавливая кончиками пальцев, пока оно не станет плоским.
Возьмите скалку и перекатите ее на кусок теста вперед, а затем назад, следя за тем, чтобы он не прилип к вашей рабочей зоне.

Равиоли

Теперь поверните кусок теста так, чтобы он был в вертикальном положении, и снова обработайте тесто скалкой, медленно растягивая его, чтобы увеличить его.
Переверните и повторите.
Затем поместите лист горизонтально и используйте скалку в последний раз, чтобы расширить лист.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ - ЗАПОЛНЕНИЕ РАВИОЛИ

Получить ложку вашей начинки и начиная ок. 2cm со стороны, положите начинку поверх теста для пасты и повторите это 3 раз. (Вы должны быть в состоянии сделать равиоли 4 из этой части теста)
Каждая ложка начинки должна быть на расстоянии 3 см друг от друга и не слишком высокой.

Равиоли

Разбейте яйцо и хорошо взбейте его в небольшой миске и оставьте в стороне. Это может понадобиться, чтобы потом запечатать пасту вместе.
Теперь согните верхнюю часть теста так, чтобы оно доходило до дна - будьте осторожны и надавливайте кончиками пальцев, чтобы вы скрепили границу пельменей.

Равиоли

Если тесто недостаточно липкое, вам, возможно, придется использовать небольшое количество яичной смеси, подкладывая внутреннюю часть пальцем и прижимая слои друг к другу.
Теперь, используя обе руки, отрежьте каждый равиоли, чтобы удалить воздух, и начните отделять каждую из них.

Равиоли

С помощью вилки слегка уплотните переднюю часть, осторожно надавливая с одного конца на другой.
Теперь, используя нож для равиоли или нож, вырежьте четыре формы равиоли, убедившись, что вы оставляете границу, чтобы было достаточно макаронных изделий, чтобы приготовить их вокруг, в противном случае они раскроются при их приготовлении.

Равиоли

Повторяйте этот процесс, пока не приготовите достаточно равиоли для еды!

Равиоли

КАК ОБСЛУЖИВАТЬ:

Нажмите здесь чтобы посмотреть мой рецепт равиоли ди Монтанья о том, как приготовить эти равиоли и вкусный соус к ним.

Как приготовить домашнюю пасту из равиоли с нуля

E ora si mangia, Тарелка Винченцо ... Наслаждайтесь!

Версия для печати, PDF и электронная почта

Оцените этот рецепт

  • 1 Люди Оценили этот рецепт

  • Как нас оценили клиенты

    (5 / 5)

Доля сообщение

Похожие сообщения

2019-05-02T19:26:43+00:00 2019-06-05T21:10:09+00:00
  • Сервировки: 8-16
Porchetta

PORCHETTA | How to Make Porchetta

Porchetta is deliciously moist rolled pork belly, covered with a crisp, crunchy skin and seasoned...

Готовь сейчас

2019-04-29T13:23:27+00:00 2019-05-01T22:17:17+00:00
  • Сервировки: 2-12
  • Время приготовления : 5 Мин
best burger recipe

BEST BURGER RECIPE

For the best burger recipe on the planet, my trusty food truck operating duo from...

Готовь сейчас

2019-03-27T21:56:02+00:00 2019-03-28T00:07:23+00:00
  • Сервировки: 6-8
  • Время приготовления : 10 Мин
cast iron pizza

CAST IRON PIZZA – Pizza in

Cast iron pizza is crispy, golden and you’ll be surprised by how deeeelicious the taste...

Готовь сейчас

2019-03-13T19:16:16+00:00 2019-03-13T19:20:31+00:00
  • Сервировки: 4
  • Время приготовления : 30 Мин
итальянский рыбный суп

ИТАЛЬЯНСКИЙ РЫБНЫЙ СУП - Zuppa di

Итальянский рыбный суп с нутом - это вкусное блюдо, которое можно подавать как ...

Готовь сейчас

2019-03-04T19:25:29+00:00 2019-03-04T19:33:06+00:00
  • Сервировки: 4-6
  • Время приготовления : 30 Мин
морепродукты Пармиджана

МОРЕПРОДУКТЫ БАКЛАЖАН ПАРМИГИАНА

Морепродукты Пармиджана. Сначала вы услышали это здесь! Все приготовления восхитительно смелой пармезаны, ...

Готовь сейчас

2019-02-20T21:55:35+00:00 2019-02-20T22:01:05+00:00
  • Сервировки: 4-6
  • Время приготовления : 60 Мин
мускатный-сквош-суп

БАБОЧКА ОРЕХА

Суп из сквоша с орехами и орехами - полезная и вкусная еда, и у каждой семьи есть своя версия ...

Готовь сейчас

0
МЕНЮ
G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!